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Toutes nos recettes de fumet de poisson

Base de fumet de poisson
Pour faire un fumet de poisson on fait bouillir des têtes et des arêtes de poissons avec de l'oignon et du thym. Photo par BocaDorada
Le fumet de poisson est une préparation liquide translucide obtenue en faisant réduire un bouillon, un fond ou une cuisson. Pour ce faire, il faut conserver les têtes et les arêtes des poissons.

Vingt minutes sur le feu avec quelques légumes et aromates suffisent à obtenir un excellent fumet de poisson qui apportera des saveurs incomparables à vos cuissons et à vos sauces. C'est tellement simple et économique de le préparer soi-même que vous en oublierez la version industrielle !

Recettes, techniques et vidéos de fumet de poisson et de poisson du Chef

Nage de poissons safranée
Nage de poissons safranée
Chef Simon Chef Simon
Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons
Poisson au court-bouillon
Poisson au court-bouillon
Chef Simon Chef Simon
Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?
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Fumet de poisson classique
Fumet de poisson classique
Chef Simon Chef Simon
Ne jetez plus vos arêtes et parures de poisson !
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Habiller une sole
Habiller une sole
Chef Simon Chef Simon
Flagrante contrevérité car la sole est ici carrément déshabillée...

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Meilleures recettes de fumet de poisson et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de fumet de poisson et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filets de merlan sauce moutarde
Filets de merlan sauce moutarde
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides mais qui se fragilise un peu à la cuisson. Autrefois consommé par les moins nantis, il reste un poisson pas trop cher et toujours aussi délicieux. J'en ai fait un plat tout simple mais plein de saveurs.

Dernières recettes de fumet de poisson et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fumet de poisson et de poisson qui changent !

Tagliatelles aux fruits de mer
Tagliatelles aux fruits de mer
chezcachou chezcachou
Grand classique italien, ce plat fera des heureux auprès des grands et des petits. Les enfants adorent.
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Cassolette de la mer
Cassolette de la mer
Julea Cuisine Julea Cuisine
L'avantage de la Bretagne : la proximité de l'océan et ses merveilles ! Une recette de la mer absolument divine, à préparer avec un fumet de poisson fait maison de préférence. Ici des carottes violettes mais les jaunes, blanches ou rouges feront tout aussi bien l'affaire.
Saumon à la crème d’oseille
Saumon à la crème d’oseille
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
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Fumet de poisson maison
Fumet de poisson maison
Recettes du Chef Recettes du Chef
Ne jetez pas vos têtes, parures, queues de poisson et réalisez un fumet de de poisson maison qui vous servira de base à de nombreuses sauces ou soupes.
Filet de sole sauce bonne femme
Filet de sole sauce bonne femme
Ma Cuisine Maison Ma Cuisine Maison
Le plus long à faire c'est le fumet de poisson et d'habiller la sole et de lever ses filets.
Dos de cabillaud au poivre vert
Dos de cabillaud au poivre vert
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Le cabillaud sauce au poivre vert est une préparation aux saveurs délicates qui se prête à une présentation élégante pour être servie dans des occasions spéciales……comme pour les fêtes de fin d'année par exemple ou si on veut faire plaisir à des personnes qu'on aime. C'est un plat riche en saveurs et en même temps très facile à préparer.
Blanquette de saumon
Blanquette de saumon
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La blanquette de saumon c’est une adaptation de la classique blanquette de veau. Ce plat est composé de saumon grillé, de carottes fondantes, de champignons poêlés, le tout dans une sauce épaisse moutardée. Cette blanquette est très différente de ma recette de blanquette de lotte au safran mais est tout aussi parfumée et gourmande.
Dorade royale, fumet de poisson tomaté, blettes aux lardons
Cabillaud au fumet de poisson
Cabillaud au fumet de poisson
Certi'Ferme Certi'Ferme
Intéressé par la réalisation d'une recette de cabillaud au fumet de poisson ? Suivez cette recette de cabillaud et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet de limande meunière
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

Meilleures recettes de fumet de poisson et de poisson

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Six recettes incontournables à base de limande
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Quelques suggestions délicieuses pour découvrir ce poisson assez méconnu.

Du poisson farci pour toutes les occasions
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